Gratin de courgettes aux poivrons et parmesan

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Mon gratin de courgettes aux poivrons et parmesan.

Les courses :

Pour trois à quatre gourmands

Trois belles courgettes
Un poivron rouge
Un poivron orange (ou jaune)
Un bel oignon
deux gousses d’ail
Un cube de bouillon de légumes
Une sauce béchamel allégée maison.
Une cuillère à soupe de persil plat ou ciboulette fraiche ciselée
huile d’olive de belle maman
Parmesan

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La préparation :

Lavez tous les légumes sous l’eau claire, les essuyez.
Pour les courgettes, les couper en tranches. Coupez la courgette en deux tronçons, que vous coupez en deux dans le sens de la longueur cette fois puis en tranches. Ne pas les éplucher, toutes les vitamines sont dans la peau.
Pour les poivrons, ôtez la queue et nettoyez bien l’intérieur ôter les pépins. Coupez en lanières et en petits morceaux.
Vous ferez cuire les courgettes à la vapeur pendant 4 minutes à 6 minutes à l’autocuiseur.
Vous les égoutterez bien !

Dans un grand plat à gratin déposez une ces d’huile d’olive que vous étalerez avec l’aide d’un pinceau sur toutes les parties du plat.
Déposez les courgettes, les poivrons, l’oignon et l’ail. Mélangez.

Conservez !

Dans notre casserole de  sauce Béchamel allégée ajoutez le cube de bouillon de légumes quand vous la réaliser. Ne Salez pas ou alors juste  une toute petite pincée suffit,  poivrez.
J’ai rajoutez une petite pincée d’épices Mélange Malin Mexicain  de DUCROS.
Rajoutez les herbes persil et/ou ciboulette fraiche.
Versez la Béchamel allégée sur les légumes. Bien mélanger !
Saupoudrer de parmesan.

Enfournez pour 25  minutes à 200°C  puis 8 minutes sous le grill en surveillant le gratin. Il doit être doré ! J’ai oublié de prendre le gratin finalisé dommage il était chouette haha !

Servez en accompagnement d’une viande, ou d’un poisson.

Ma poêlée de légumes façon asiatique.




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Ma poêlée de légumes façon asiatique

Les courses :

Deux carottes,
Une poignée d’haricots verts cuits
Une poignée d’haricots
Un gros oignon rouge
deux gousses d’ail épluchées dégermées et coupée en tout petits morceaux
Une belle courgettes ou deux petites non épluchées mais coupées en grosse julienne ou bâtonnets
Un poivron rouge
Un jaune ou orange
Huile d’olive
poivre
Une càs de NUOC (sauce poisson asiatique)
Une càs de sauce d’huitre
DEUX cas de sauce soja sucrée
Persil plat frais feuilles 1 càs.
Coriandre fraiche feuilles 1 càs

La préparation de notre poêlée :

Lavez tous vos légumes attentivement, essuyez-les avec un papier absorbant.
Dans une grande poêle ou WOK bien chaud, déposez une càs d’huile d’olive. déposez l’oignon coupé et l’ail. Faites dorer deux trois minutes.

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Rajoutez les légumes dans cet ordre :
Les poivrons,
Les carottes,
Les courgettes
et …
Les haricots verts précuits
Les pois gourmands  précuits .

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Faites sauter tous les légumes quelques minutes env 10 à 12 minutes sur veuf vif en remuant. Surtout ne pas couvrir.

Assaisonnez avec les sauces asiatiques ; le NUOC, le soja la sauce d’huitre. Vous pouvez rajouter un peu d’eau par cuillère à soupe (ou env 5 ml à 10 ml) au cour de la cuisson pour ne pas que vos légumes collent à votre récipient. Mais ne les noyez pas non plus.

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Une fois votre poêlée bien cuite, rajoutez les herbes et mélangez bien poursuivez la cuisson deux minutes.

Vous servirez cette poêlée avec des nouilles par exemple. Mais elle peut se suffire à elle-même !


Lexique et notes personnelles
 :

Les pois gourmands et les haricots verts seront lavés épluchés et cuits séparément dans deux grandes casseroles d’eau additionnée de gros sel pendant 8 minutes. Egouttez et conservez pour les cuire par la suite.

Sauce NUOC MAM :
39249En vente dans toute bonne épicerie asiatique ou dans les supermarchés rayon asiatique ou cuisine du monde. Sauce Nuoc MAM Suzi Wan

 

 

 

Sauce huitre de chez Kikomann en vente dans tout bon supermarché ou épicerie asiatique

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Sauce soja sucrée ou salée en vente dans tous les super ou épiceries asiatiques.

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Je vous souhaite une excellente découverte mes gourmands !

Soupe de tomates



Ma soupe de tomates

Les courses

  • 500 g de tomates fraîches (ou une boîte de tomates au jus)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail épluchées et dégermées.
  • 500 ml à 700 ml d’eau
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive BIO de belle-maman
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de sucre roux
  • Du poivre du moulin,
  • Une cuillère à soupe de persil plat
  • deux càs  de crème liquide SOJA CUISINE ou crème légère

Pour l’accompagnement :

  • parmesan ou fromage râpé et croûtons à l’ail (prévoir huile d’olive et deux gousses d’ail en plus, et une baguette de pain)
  • Des coquillettes cuites. Comptons deux, trois cas par personne.

 


Préparation de la soupe de tomates :

Lavez les tomates si vous prenez des tomates fraiches du jardin, profitez-en à fond car ici bientôt on va utiliser celles en boite. Enfin, je parle des tomates de chez nous sur les bords de la Loire dans la région nantaise, évidemment dans le sud de la France le soleil perdure …. et les cultures avec. Personnellement j’ai mis une grosse boite de tomates au jus.

Epluchez l’oignon et l’ail, les déposer dans le bol du Companion, muni du couteau hachoir ultrablade, touche « Mixer »  15 sec / vit 10.

Ajoutez l’huile d’olive,  ajoutez les tomates coupées en gros morceaux, le concentré de tomates et une cuillère à café de sucre roux, ajoutez le cube de bouillon de légumes, l’eau, le poivre fermez votre couvercle et faire cuire 20 mn sur programme SOUPE.

EVIDEMMENT vous pouvez réaliser cette soupe à l’auto-cuiseur ou dans une grande casserole ou faitout. Cuisson 20 minutes et mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou dans le bol d’un mixer. 

Pendant ce temps-là, préparons les croûtons à l’ail :
Préchauffez votre four à  210°C.  Couper la baguette en tranches  et déposez les branchettes dans un sac plastique , verser 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de l’ail écrasé. Refermez et mélangez en secouant doucement.  Vérifiez bien que tous les morceaux soient  bien imbibés d’ail et de la bonne huile d’olive. Vous pouvez rajouter une càc d’herbes de Provence …. ou pas ;)
Les déposer délicatement sur une plaque recouverte d’une feuille de  papier sulfurisé, et les faire dorer environ 10 mn au four ( surveillez bien la cuisson, conseil d’amie, ils seront juste dorés et pas brûlés hi hi).

Si vous le désirez à la fin de la cuisson de notre soupette vous pouvez  ajouter les coquillettes (pré-cuites dans une casserole avec un Kubor ou tout simplement dans de l’eau bouillante avec une pincée de gros sel de Guérande.). Comptez par personne, deux à trois bonnes càs de coquillettes cuites.

Vous pouvez servir un peu de crème liquide SOJA CUISINE (pour la ligne) et/OU  si vos petits gourmands en demandent rajoutez une petite noisette de beurre, faites à votre guise.

Servez la soupe dans les bols.

Sur votre table, c’est très convivial, et ça amusera petits et grands, rajoutez dans de petits ramequins un peu de persil, ou ciboulette fraiche ciselée, du fromage râpé, du jambon blanc de Paris coupé en petits carrés et nos fameux  croûtons.

Vos convives rajouteront selon leurs gouts ce qu’ils désirent. Le but étant de se faire plaisir ;)

Nous nous l’avons dégustée simple juste avec les coquillettes. C’était parfait pour nos cuisses HAHA !

Ben voui, mais chez nous,  l’été perdure sur les plages …

Je vous embrasse mes gourmands.

Lexique :

càc : Cuillère à café
càs : Cuillère à soupe.
SOJA CUISINE : Rayon bio, crème liquide remplaçant la crème fraiche. Ne pas la chauffer de trop elle ne supporte pas trop les hautes températures. La versez sur feu éteint dans le plat. C’est ce qu’il y a de mieux comme substitut de la crème fraiche même allégée c’est notre nutritionniste qui nous a donnée le tuyau.
Le Companion de Moulinex est un robot ménager ICI

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