Ma soupe de poulet.

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Ma soupe au poulet. Titezacuisine.com

Ma soupette au poulet pour ne pas avoir la chaire de poule, brrrr !!!!

Le temps s’est nettement refroidi ce dimanche même si nous avons eu toute la journée un temps magnifique et qu’avec le chef nous sommes partis faire une longue balade sur nos plages tout en profitant du soleil et de la douceur océanique.

Mais ce soir, j’avais froid après notre jolie promenade, et même qu’après avoir dégusté deux thés pour nous réchauffer et une flambée dans notre poêle, j’ai décidé de nous concocter pour ce notre dîner,  une soupette de poulet. Les gosses étant repartis  bien évidemment chacun vers leurs destinations lointaines …

Et voici ma recette. Elle vous réchauffera lors des longues soirées automnales ou hivernales.

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Ma soupe de poulet.

Les courses :

1 oignon rose breton de Roscoff (ou tout autre oignon)

2 gousses d’ail en chemise (ne pas les éplucher).

2 carottes

1 petit navet

deux belles escalopes de poulet bien épaisses

une cuillère à soupe d’huile d’olive de belle-maman

une dizaine de champignons blonds émincés, (ou champignons de Paris) je préfère les blonds ils sont plus savoureux.

une cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)

1 litre et demi  de bouillon de poulet maison dégraissé (ou à défaut un ou deux cube(s) de poulet dégraissé dans un litre et demi d’eau si tu n’as pas de bouillon maison réalisé d’avance.)

Du poivre 5 baies du moulin.

Une cuillère à soupe de persil plat ciselé.

100 g de pâtes Avoisiennes Savoyardes (vous les ferez cuire 7à 8 minutes dans la soupe en fin de cuisson)

img_0032La préparation de la recette :

  1. Épluchez tous les légumes.
    Lavez tous vos petits légumes sous l’eau froide. Essuyez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Coupez les légumes en tranches : les carottes, le navet et les champignons, et l’oignon.
  2. Coupez en petits carrés vos deux escalopes de poulet.
  3. Dans une cocotte minute, faire chauffer l’huile sur feu moyen.
  4. Faire dorer l’oignon rose, les deux aulx en chemise et les morceaux de poulets 5 à 8 bonnes minutes.
  5. Ajoutez les carottes, le navet et les champignons. Poursuivre la cuisson  3 à 4 minute(s). Bien mélanger le tout en remuant.
  6. Saupoudrez de  la cuillère de Maïzena (ou de farine) et remuez bien pour bien répartir.img_0031
  7. Rajoutez le bouillon dessus. Fermez la cocotte et montez en pression.
    Aux premiers frémissements de la soupape comptez 12 min (douze minutes) de cuisson sur feu doux.
  8. En fin de cuisson rajoutez la cuillère de persil frais plat ciselé. Goutez votre soupe et assaisonnez si nécessaire.
  9. Vous pouvez la servir ainsi, mais si vous désirez un plat complet et équilibré vous pouvez Incorporer un riz blanc cuit, ou deux pommes-de-terres cuites ou des pâtes pour soupe quelconques précuites et prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes en remuant sans couvercle.
  10. Personnellement j’ai compté et rajouté 50 g  d’Avoisiennes savoyardes cuites  par personne donc pour deux comptez 100g de pâtes cuites pour le soir cela est largement suffisant.img_0033
  11. Servez dans des bols ou assiettes chaudes et savourez près de la cheminée ou du poêle.Je vous souhaite une excellente soirée mes gourmands !
    Couvrez-vous mes amis car dehors ça commence à se refroidir sérieusement, je vous embrasse.Notes: Vous remarquerez que je ne sale pas la soupe, c’est fait exprès. Le bouillon de poulet même dégraissé la sale suffisamment. Et si vos gourmands veulent la saler, donnez leur la salière à table. Chacun ses goûts, ma foi !
    Les cubes de poulet dégraissés vous les trouverez rayon cubes et épices. Il en existe pour le boeuf aussi et les fonds de veau, etc …. on arrive à alléger de plus en plus !

    Nous deux,  nous contrôlons nos artères et notre tension et pas que notre poids aussi depuis quelques années hi hi !!! Et je peux vous dire que nos deux grandes filles ont pris l’habitude et cela leur convient très bien aussi. (surtotu quand tu as été à midi dévorer de la mal bouffe chez les BURKricains.  !
    BREF !

    De plus , je rajoute une cuillère à soupe de Maïzéna bien plus légère que la farine. Mais faites comme vous le désirez, toutefois,  j’essaye de vous donner des tuyaux pour alléger la grosse majorité de nos plats. (Sauf les craquages évidemment mais on y vient  quand même à bien les alléger, question d’astuces de notre nutritionniste et d’habitudes et réflexes de cuisinières).

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    Ma soupe au poulet. Titezacuisine.com

     

    Bonne dégustation à tous !!!

     

Mes souris d’agneau fondantes aux légumes

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Hier soir, nous avions nos deux filles à diner à la maison et leurs amoureux. Et croyez-moi, de jeunes ours âgés de plus de vingt ans, ça ne picorent pas.
Bien au contraire, ils ont un sacré coup de fourchette. Faut le faire pour les rassasier mes petits ogres !!!!

J’ai donc opté pour la réalisation d’un plat riche en couleurs et en saveurs.

La veille j’ai fouillé dans mes vieux grimoires,  et j’en ai sorti une vieille recette que j’avais déjà cuisinée il y a quelques années pour mon époux et que nous avions adorée. Je l’avais préparée dans mon tagine seulement ce dernier n’est que pour 2 voir 3 personnes donc trop petit.

Nous sommes  allés faire les courses avec le chef et j’ai cuisiné avec amour des souris.

Alors je partage, ici et présentement, nos petites merveilles que j’ai réalisées dans une grande cocotte prévue pour six à huit personnes.
C’est réellement un plat convivial à partager entre tous.

 

Mes souris d’agneau fondantes aux légumes

Pour 6 gourmands

Les courses :

3 souris d’agneau.
2 boites de tomates pelées au jus.
1 pincée de thym séché.
2 belles pincées de piment  (ici piment pili pili en poudre).
1 belle pincée de romarin séché.
2 belles pincées d’origan séché.
Une cuillère à soupe d’épices à tagine.
Une cuillère à soupe de fond de veau Maggi dilué dans 20 cl eau.
3 gousse d’ail en chemise (avec la peau)
5 carottes épluchées et émincées
2 branches de céleri  émincées
Trois navets violets (coupés en huit).
2 oignons rouges finement coupés
1 c à s de Maizéna
10 cl de vin de PORTO rouge
une càsoupe de persil plat ciselé.
Huile d’olive de belle-maman.
Sel de Guérande et poivre 5 baies du moulin.

La préparation de la recette :

 

Lavez sous l’eau fraiche du robinet, épluchez les légumes, essuyez-les.
Assaisonnez les trois souris de poivre et sel et saupoudrez la viande  avec le piment et la coriandre séchée, le romarin et le thym sur les deux faces.
Saupoudrez avec parcimonie les souris avec un peu de Maizéna.
Dans une cocotte déposez les souris et faire chauffer l’huile d’olive puis colorer la viande sur toutes ses faces. Une fois votre viande bien dorée sous toutes les faces, débarrassez les trois souris et conservez-les sur une assiette au chaud sous une feuille d’alu par exemple. Ôter le gras de la cocotte, et essuyez-la avec un papier absorbant pour la nettoyer.

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Dans la même cocotte bien lavée, rajoutez une cuillère à soupe d’huile et déposez les oignons rouges émincés, les trois gousses d’ail,  les trois branches de céleri émincés, les trois navets coupés en huit et les cinq carottes émincées.
Assaisonnez  (sel poivre) et poursuivez la cuisson quelques minutes afin de tout homogénéiser tout en remuant. Déglacez les légumes avec le vin de Porto rouge et laisser réduire quelques secondes sur feu vif. Rajoutez le fond de veau dilué dans 20 cl eau et les tomates en boîte. Rajoutez une boite de tomates vidées d’eau fraiche et versez sur les légumes, rajoutez la cuillère à soupe d’ épices à tagine et remuez !

Ajoutez les souris d’agneau et portez à ébullition votre plat.  Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter le plat sur feu doux pendant 1h30.
A la fin de l’heure et demie, enlever le couvercle poursuivre la cuisson  pour 30 min pour faire réduire doucement votre préparation.
En fin de cuisson, rajoutez votre cuillère à soupe de persil plat émincé et mélanger.

Servez vos convives rapidement, ce plat se déguste bien  chaud !!!

Vous pouvez accompagner vos souris soit de pâtes ou nouilles ici je les ai servies avec des tagliatelles fraiches ou bien une purée de pommes-de-terre faite maison, ou bien plus simplement avec un riz blanc Basmati ou ou de la semoule. Chacun fera à sa guise selon ses goûts et envies personnels.

Bilan, le plat a été dévoré !

Ils étaient repus !

YES !!!!!!

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